Pupiņu Maisījums Espresso, Brazīlija un Peru

• Gatavs ābols
• Vaniļa
• Rieksti
• Karamele

Brasil, Sul De Minas Gerais, Fazenda Vargem Grande ​

• Izcelsme – Brazīlija, Minas Gerais reģions, Vargem Grande saimniecība

• Grauzdējums – Espresso

• Augstums – 1100 metri

• Šķirne – Mundo Novo

• Process – Dabisks

Šī kafija nāk no Sul de Minas – lielākā Arabikas kafijas audzēšanas reģiona Brazīlijā, kas nodrošina aptuveni 30% no valsts Arabikas kafijas ražošanas. Reģiona klimats, topogrāfija un ģeogrāfija padara to par ideālu vietu Brazīlijas izcilāko kafiju audzēšanai. Mundo Novo ir labi pazīstama Arabikas kafijas šķirne, kas Brazīlijā ir īpaši tradicionāla. Tai piemīt ierastās šokolādes, riekstu un karameles notis, kas raksturīgas Brazīlijas kafijām.

Stingri kvalitātes kritēriji nodrošina augstu standartu: augstums, Arabikas šķirņu izvēle, atbilstība likumdošanai un kafijas degustācijas (cupping) rezultāti virs 80 SCA punktiem. Turklāt kafija tiek uzglabāta akreditētās noliktavās kvalitātes kontroles nodrošināšanai.

Pēdējos gados rūpīgāka pieeja, ieguldījumi tehnoloģijās, uzmanība detaļām, īpaši pēcapstrādes procesos, kā arī cieša sadarbība starp audzētājiem ir ievērojami paaugstinājusi Sul de Minas kafijas kvalitāti, sasniedzot līdz šim nepieredzētu līmeni kvalitātes rādītājos.

​

San Jose De Alto, Peru

• Izcelsme – Peru, San Jose De Alto

• Grauzdējums – Espresso

• Augstums – 1700-1900 metri v.j.l.

• Šķirne – Catuai, Tabi, Marshel

• Process – Mazgāta

Pedro Garsijam Diasam pieder 2 hektārus liela saimniecība Sanfrancisko ciematā, kas atrodas Sanhosē del Alto distriktā. Savā saimniecībā Pedro audzē Bourbon, Pache un Tabi šķirnes un ik gadu saražo aptuveni 30 eksportspējīgus kafijas maisus. Ikdienā Pedro dzīvo pilsētā, tāpēc saimniecību pārvalda viņa ģimene, taču ražas laikā, kā arī atzarošanas un mēslošanas periodos viņš aktīvi iesaistās darbos uz vietas.

Kafija Pedro saimniecībā tiek lasīta selektīvi, izvēloties tikai pilnībā nogatavojušās ogas. Pēc tam tā tiek fermentēta aptuveni 36 stundas, mazgāta un žāvēta uz brezenta segumiem saulē apmēram divas nedēļas. Rūpīgā ogu atlase un precīza apstrāde nodrošina stabilu un augstu kvalitātes līmeni.

Sanhosē del Alto ir apgabals Haenas provincē ar ievērojamu potenciālu augstas kvalitātes kafijas ražošanai. No šīs teritorijas nākušajām kafijām bieži raksturīgs izteiksmīgs un komplekss garšas profils ar spilgtām ziedu notīm.
Tomēr reģiona izolētība, nepietiekami attīstītā ceļu infrastruktūra un attālums no Haenas pilsētas ir ierobežojis investīciju apjomu gan kopumā, gan tieši kafijas nozarē. Daudzi lauksaimnieki joprojām darbojas neatkarīgi, bez kooperatīvu vai asociāciju atbalsta, kas bieži vien ietekmē kvalitātes stabilitāti un palielina starpnieku lomu tirdzniecības ķēdē.

​

Neraugoties uz izaicinājumiem, Sanhosē del Alto piedāvā plašas iespējas kvalitātes attīstībai un nozīmīga, ilgtermiņa ieguldījuma veikšanai vietējo kafijas audzētāju labklājībā.