Vienreģiona Filtra Kafija, Kenya, Kirinyaga, Kiambara AB

• Citrons
• Apelsīns
• Melnā tēja
• Brūnais cukurs

• Izcelsme - Kenija, Kiambara AB

• Grauzdējums - Filtra

• Augstums - 1600 metri v.j.l

• Šķirne - SL28 & 34, Ruiru 11

• Pārstrāde - Mazgāta

‘Kiambara mitrās apstrādes stacija tika izveidota 1995. gadā un ir viena no Mugaga Farmers' Cooperative Society (FCS) pārvaldītajām apstrādes stacijām līdzās tās māsas stacijai Gatina. Tā atrodas Njeri apgabalā, netālu no Kingu upes un Kenijas kalna Nacionālā parka. Stacija sadarbojas ar plašu mazo saimniecību tīklu, kuru audzētāji kafiju audzē lielā augstumā auglīgās vulkāniskās augsnēs, kas raksturīgas šim reģionam.

Saimniecības, kas piegādā kafiju Kiambara stacijai, pārsvarā ir nelielas – vidēji aptuveni ceturtdaļa hektāra. Tajās kafija bieži tiek audzēta līdzās pārtikas un komerckultūrām, piemēram, banāniem, kukurūzai, makadāmijas riekstiem un pupām. Šāda daudzveidīga saimniekošana palīdz nodrošināt gan ģimeņu ienākumus, gan saglabāt augsnes auglību.

Kiambara nogādātās kafijas ogas tiek lasītas ar rokām un apstrādātas tajā pašā dienā. Pēc piegādes ogas rūpīgi šķiro ar rokām, atdalot negatavās un bojātās ogas, pēc tam tās tiek atbrīvotas no miziņas un augļa mīkstuma, izmantojot disku tipa depulpatoru.

Parasti kafija tiek fermentēta sausajā fermentācijā nakts laikā, lai noārdītu uz pergamentkafijas palikušo gļotaino augļa slāni. Pēc tam tā tiek mazgāta tīrā ūdenī. Mazgāšanas laikā pergamentkafija tiek šķirota kanālos pēc blīvuma, tādējādi atdalot blīvākās un augstākās kvalitātes partijas no vieglākajām.

Pēc mazgāšanas kafija vēl noteiktu laiku tiek mērcēta tīrā ūdenī, pēc tam novadīta uz žāvēšanas galdiem, lai notecētu liekais ūdens, un vēlāk pārvietota uz paaugstinātiem žāvēšanas galdiem saules žāvēšanai. Atkarībā no laikapstākļiem un apstrādājamā apjoma žāvēšana parasti ilgst vienu līdz divas nedēļas. Šajā laikā pergamentkafija tiek regulāri apmaisīta un rūpīgi uzraudzīta, lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu. Sasniedzot nepieciešamo mitruma līmeni, kafija tiek nogatavināta pergamentā, pirms tā tiek lobīta un sagatavota eksportam.