Vienreģiona Filtra Kafija, Ethiopia, Guji, Megadu

• Mellene
• Šokolāde
• Kauleņaugļi
• Īriss
• Kakao

• Izcelsme - Etiopija, Gudži, Megadu saimniecība

• Grauzdējums - Filtra

• Augstums - 1900 - 2200 metri v.j.l

• Šķirne - 74112,74110, Wild Guji Megadu

• Pārstrāde - Pagarināta dabīgā

‘’Bette Buna’’, kas amharu valodā nozīmē "Kafijas nams", atrodas Taferi Kelas augstienē Sidamo reģionā, kur kafijas audzēšana ir cieši saistīta ar kopienas ikdienu un vietējās attīstības iespējām. Tas, kas sākās kā ģimenes pienākums, laika gaitā ir pārtapis plašākā iniciatīvā - ražot izcilas kvalitātes kafiju, vienlaikus veicinot ilgtspējīgu attīstību kafijas audzētāju kopienās. Uzņēmumā strādā pieredzējusi komanda, kas rūpīgi pārrauga katru ražošanas posmu, īpašu uzmanību pievēršot kvalitātei, izsekojamībai un nemainīgai kvalitātes uzturēšanai.

Taferi Kelas saimniecībā svaigi novāktās kafijas ogas tiek nogādātas ‘’Bette Buna’’ mitrās apstrādes stacijā, kur tās tiek apstrādātas kopā ar ogām, ko piegādā apkārtējo kopienu lauksaimnieki. Tālāk uz dienvidaustrumiem, Megadu apvidū Gudži reģionā, ‘’Bette Buna’’ sadarbojas ar vietējiem kopienu vadītājiem un lauksaimniekiem, lai apsaimniekotu un ievāktu kafiju kopīgi izmantotās zemēs, savukārt ogas tiek apstrādātas Megadu mitrās apstrādes stacijā. Šāda pieeja nodrošina, ka zināšanas, atbildība un radītā vērtība paliek pašās ražotāju kopienās.

‘’Bette Buna’’ darbojas specializētās kafijas nozarē, koncentrējoties uz izsekojamību, kvalitāti un ilgtermiņa atbildību. Uzņēmums specializēto kafiju uztver nevis kā vienkāršu apzīmējumu vai konkrētu apstrādes metodi, bet gan kā apņemšanos nodrošināt rūpīgu un pārdomātu ražošanas procesu. Tā darbības pamatā ir veids, kā kafija tiek audzēta, atlasīta, apstrādāta un sagatavota, vienlaikus veidojot caurskatāmas sadarbības attiecības ar piegādātājiem un izprotot tirgus prasības.

Papildus paša uzņēmuma audzētajai kafijai ‘’Bette Buna’’ sadarbojas arī ar neatkarīgiem lauksaimniekiem, kuri paši pārstrādā savas kafijas ogas pergamentkafijā. Šī sadarbība nodrošina pilnīgu izsekojamību, vienlaikus respektējot katra audzētāja neatkarību un meistarību. Plašākajā piegādes tīklā ietilpst arī tādi audzētāji kā Sentaju, Duba, Safajs, Hasans, Hadži Bule un Birkenehs. Šīs attiecības balstās uz savstarpēju uzticēšanos, augstu kvalitāti un kopīgu izaugsmi.

Plašākā ‘’Bette Buna’’ darbība apvieno kafijas ražošanu ar saimniecību atjaunošanu, zināšanu pilnveidi un uzņēmējdarbības attīstību. Šīs pieejas centrā ir uzņēmuma izveidotā  "dzīvā mācību vide", kur lauksaimnieki apgūst jaunas prasmes, mācoties praksē, eksperimentējot un vērojot rezultātus dabiskos apstākļos. Demonstrējumu stādījumi, praktiskās apmācības un pieredzes apmaiņa palīdz ieviest efektīvākas saimniekošanas metodes, atjaunot agromežsaimniecības sistēmas un stiprināt lēmumu pieņemšanu saimniecību līmenī. Nākamo divu gadu laikā ‘’Bette Buna’’ programmu mērķis ir sasniegt vairāk nekā 3500 lauksaimnieku ģimenes.

Svarīga šī darba daļa ir ‘’Bette Buna’’ stādu audzētava, kur katru gadu izaudzē vairāk nekā 350 000 jaunu kafijas šķirņu stādu, kā arī dažādas reģeneratīvās ēnkoku sugas. Šie stādi tiek izmantoti, lai veicinātu praktiskas pārmaiņas saimniecībās. Lauksaimnieki tiek atbalstīti nevis tikai par dalību apmācībās, bet gan par iegūto zināšanu ieviešanu praksē – uzlabojot savas saimniecības, apgūstot efektīvākas audzēšanas metodes un ieguldot ilgtermiņa kvalitātē un noturībā. ‘’Bette Buna’’ īsteno arī uzņēmējdarbības attīstības programmas, kas palīdz lauksaimnieku ģimenēm veidot papildu ienākumu avotus un stiprināt kopienu noturību ārpus kafijas audzēšanas.

‘’Lot Q Extended’’ ir ‘’Bette Buna’’ radīta kafija Megadu apvidū Gudži reģionā. Tā tiek apstrādāta, izmantojot ‘’pagarinātās dabīgās apstrādes metodi’’, kurā pirms tradicionālās žāvēšanas kafijas ogas īslaicīgi tiek nogatavinātas kontrolētos apstākļos.

Process sākas ar rūpīgi atlasītu kafijas ogu izvietošanu uz paaugstinātām žāvēšanas gultām, kur tās tiek sakrautas kaudzēs un pārklātas ar plastmasas tīklu. Šis posms pasargā ogas no tiešiem saules stariem, vienlaikus nodrošinot kontrolētu skābekļa piekļuvi. Šādā vidē ogas atrodas aptuveni 24–36 stundas, kuru laikā kontrolētos apstākļos sākas agrīna mikrobioloģiskā fermentācija.

Pēc šī sākotnējā posma ogas vienmērīgā slānī tiek izklātas uz žāvēšanas gultām, lai turpinātu žāvēšanas procesu. Regulāra ogu apmaisīšana un rūpīga slāņu pārvaldība nodrošina vienmērīgu mitruma samazināšanos un katras partijas nošķirtu apstrādi. Šī metode ļauj ražošanas komandai pagarināt naturālās apstrādes sākotnējo posmu, pirms tiek turpināta tradicionālā žāvēšana.

Kad žāvēšana ir pabeigta, kafija tiek sagatavota atbilstoši konkrētās partijas specifikācijām, pēc tam veicot kvalitātes novērtēšanu un sagatavošanu eksportam. ‘’Lot Q Extended’’ atspoguļo ‘’Bette Buna’’ pieeju, kuras pamatā ir rūpīga kafijas ogu atlase, kontrolēta naturālā apstrāde un pilnīga izsekojamība visā ražošanas procesā Megadu apvidū Gudži reģionā.