Vienreģiona Decaf, Meksika

• Apelsīnu sukādes
• Persiks
• Citronu tēja
• Kakao

• Izcelsme - Mexico, Jaltenango, Chiapas

• Grauzdējums – Espresso

• Augstums – 1650-1800 metri v.j.l

• Šķirne – Penazco, Bourbon

• Apstrādes metode – "Mountain Water"

Kalnainajā Haltetnango reģionā Čjapasā vairāk nekā 300 ģimenes apvienojušās vietējā ražotāju organizācijā “La Tribu”, kas darbojas Haltetnango un Sjerra Madres kalnu apvidū. Pēdējo gadu laikā “Bean Voyage” veido ciešu sadarbību ar šo organizāciju, īpašu uzmanību pievēršot 65 sieviešu vadītām saimniecībām.

​

Šīs sievietes ne tikai audzē augstvērtīgu kafiju — viņas mērķtiecīgi stiprina savu saimniecību ilgtspēju un attīsta stabilus ģimenes uzņēmumus. Neraugoties uz izaicinājumiem, ar kuriem bieži sastopas mazie kafijas audzētāji, viņas turpina ieguldīt zemes kvalitātē, papildināt zināšanas un veidot drošāku, neatkarīgāku nākotni sev un savām kopienām. Kafija šeit ir instruments ekonomiskai patstāvībai un kopējai izaugsmei.

​

Šogad sadarbībā tapa bezkofeīna kafijas partija “Vayichil” — vārds, kas tzotzilu valodā (vienā no maiju valodām, kurā runā daudzās Čjapasa kopienās) nozīmē “sapņot”. Nosaukums simbolizē gan rūpīgo darbu kafijas tapšanā, gan ražotāju redzējumu par savu nākotni.

Bezkofeīna apstrāde veikta Verakrusā, izmantojot “Mountain Water Process” metodi, kas ļauj saglabāt kafijas garšas nianses un kompleksitāti, vienlaikus izceļot tās dabisko saldumu un maigo, līdzsvaroto raksturu. Tā ir kafija, ko var baudīt jebkurā diennakts laikā, nezaudējot ne garšas dziļumu, ne izsekojamību, ne vērtībās balstītu izcelsmi.

​

Mēs lepojamies ar sadarbību ar “La Tribu” un iespēju piedāvāt “Vayichil” — kafiju, kuras pamatā ir vietējā valoda, zeme un kopienas līderība, un kas atspoguļo sieviešu ražotāju darbu ceļā uz ilgtspējīgāku un taisnīgāku kafijas nākotni.